Délayer la levure dans le lait tiede (environ 30°), réserver.
Étape 2
Eplucher et râper le potiron, hacher l'oignon.
Étape 3
Mélanger le potiron et l'oignon dans une passoire, saler et poivrer généreusement, laisser égoutter.
Étape 4
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, réserver.
Étape 5
Dans une jatte, déposer la farine en faisant un puit, y verser les jaunes, le lait dans lequel on a delayé la levure et l'huile d'olive.
Étape 6
Mélanger au batteur en délayant éventuellement avec un peu d'eau pour obtenir une texture tres lisse, pateuse mais encore liquide.
Étape 7
Laisser reposer une heure dans un endroit chaud (25° ou 30° si possible ou recouvrir la jatte et la déposer dans une autre jatte à moitié remplie d'eau tiède).
Étape 8
Faire chauffer l'huile de friture, battre les blancs en neige, les intégrer au reste de la pâte à beignet puis mélanger le tout au mélange potiron-oignons.
Étape 9
A l'aide de deux cuilleres à soupe faire tomber des quenelles du mélange dans l'huile bien chaude, égoutter sur un linge absorbant lorsqu'elles ont pris une belle couleur dorée.
Ingrédients
Préparation
