Apéritifs
Sauce au beurre blanc pour poisson
Temps total
15 min
Budget
Bon marché
Portions
2 personnes
Difficulté
Très facile
Cette sauce au beurre blanc, à base d’échalote, vin blanc, citron et crème fraîche, est un accompagnement classique pour sublimer les poissons. Onctueuse et rapide à préparer, elle apporte une touche raffinée.
Ingrédients
2 personnes.
10 cl
Crème fraîche
40 g
Beurre
1
échalote
0.5 verre
Vin blanc sec
0.5
Citron
Ustensiles
Préparation
Préparation
5 min
Repos
-
Cuisson
10 min
-
1
Couper finement une échalote.
-
2
Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec ½ verre de vin blanc et le jus d’un demi-citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron.
-
3
On peut exécuter cette étape un peu à l’avance, pendant la cuisson du poisson par exemple.
-
4
Au moment de servir, faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche.