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Sauce au beurre blanc pour poisson

Name: Sauce au beurre blanc pour poisson
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 10 cl Crème fraîche; 40 g Beurre; 1 échalote; 0.5 verre Vin blanc sec; 0.5 Citron

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sofie

15 min
Très facile
Bon marché

Cette sauce au beurre blanc, à base d’échalote, vin blanc, citron et crème fraîche, est un accompagnement classique pour sublimer les poissons. Onctueuse et rapide à préparer, elle apporte une touche raffinée.

Ingrédients

2 personnes

10 cl Crème fraîche

40 g Beurre

1 échalote

0.5 verre Vin blanc sec

0.5 Citron

Ustensiles

1 Couteau
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

5 min
-
10 min

Couper finement une échalote.

Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec ½ verre de vin blanc et le jus d’un demi-citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron.

On peut exécuter cette étape un peu à l’avance, pendant la cuisson du poisson par exemple.

Au moment de servir, faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche.