Pommes fondantes au caramel au beurre salé sur palet breton
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparation des sablés bretons :
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2
Sablez 160 g de beurre salé dans les 280 g de farine.
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3
A côté, battez les jaunes d’oeufs, la levure et 160 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ce mélange dans la farine et le beurre.
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4
Pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte bien homogène. Étalez-la au rouleau de façon à avoir une bonne épaisseur.
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5
A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds de 12cm de diamètre (ici un verre en plastique Lego de chez McDo)
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6
Enfournez 10 minutes à 180°C (thermostat 6) afin qu'ils soient juste dorés. Sortez-les du four et réservez pour plus tard.
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7
Préparation du caramel beurre salé :
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8
Dans une casserole faites fondre les 120 g de beurre salé restant. Lorsqu'il est liquide, ajoutez le reste de sucre soit 225 g puis laissez brunir tout en remuant jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoutez alors les 30 cl de crème liquide et
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9
laissez cuire 2/3 minutes puis retirez du feu et réservez.
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10
Préparation des pommes fondantes :
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11
Faites dorer vos pommes en quartier dans la quantité de beurre salé que vous jugerez nécessaire.
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12
Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez la moitié du caramel beurre salé réalisé précédemment. Réservez vos pommes.
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13
Pour dresser votre dessert :
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14
Dans une assiette à dessert, posez un sablé breton,
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15
couvrez-le de vos pommes caramélisées en prenant soin d'en laisser le bord visible. Nappez de caramel selon votre envie.
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16
Dans une tasse expresso versez une petite quantité de caramel que vous poserez dans votre assiette.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
