Name: Pommes fondantes au caramel au beurre salé sur palet breton
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personne
Ingredients: 385 g Sucre; 280 g Farine; 1 sachet Levure chimique; 280 g Beurre salé; 4 Jaune d'oeuf; 30 cl Crème liquide; 5 Pomme

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Préparation des sablés bretons :

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Sablez 160 g de beurre salé dans les 280 g de farine.

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A côté, battez les jaunes d’oeufs, la levure et 160 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ce mélange dans la farine et le beurre.

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Pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte bien homogène. Étalez-la au rouleau de façon à avoir une bonne épaisseur.

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A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds de 12cm de diamètre (ici un verre en plastique Lego de chez McDo)

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Enfournez 10 minutes à 180°C (thermostat 6) afin qu'ils soient juste dorés. Sortez-les du four et réservez pour plus tard.

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Préparation du caramel beurre salé :

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Dans une casserole faites fondre les 120 g de beurre salé restant. Lorsqu'il est liquide, ajoutez le reste de sucre soit 225 g puis laissez brunir tout en remuant jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoutez alors les 30 cl de crème liquide et

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laissez cuire 2/3 minutes puis retirez du feu et réservez.

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Préparation des pommes fondantes :

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Faites dorer vos pommes en quartier dans la quantité de beurre salé que vous jugerez nécessaire.

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Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez la moitié du caramel beurre salé réalisé précédemment. Réservez vos pommes.

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Pour dresser votre dessert :

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Dans une assiette à dessert, posez un sablé breton,