Recettes d'accompagnements

Purée, gratin, frites maison, légumes rôtis ou sauce : plus de 300 accompagnements pour compléter viandes, poissons et plats végétariens.

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Pour choisir l'accompagnement, pensez à l'équilibre de l'assiette : un plat en sauce appelle du riz, des pâtes ou une purée, une viande grillée des légumes rôtis ou des frites, un poisson des légumes vapeur ou une sauce légère. Gratins, purées et ratatouilles se préparent à l'avance et se réchauffent très bien.

Questions fréquentes

Quel accompagnement servir avec un rôti ?
Un gratin dauphinois, des pommes de terre rôties ou une purée maison, avec des haricots verts ou des carottes Vichy pour la couleur. Voyez nos pommes de terre.
Peut-on préparer une purée ou un gratin la veille ?
Oui. Gardez-les au réfrigérateur, filmés au contact. Réchauffez la purée à feu doux avec un peu de lait, et le gratin 20 à 30 minutes au four à 160 °C, couvert d'une feuille d'aluminium.
Comment faire des frites croustillantes sans friteuse ?
Rincez et séchez bien les pommes de terre coupées, enrobez-les d'une cuillère d'huile, puis faites-les cuire au four très chaud ou à l'Airfryer en les secouant à mi-cuisson. Voyez nos frites.