Vinaigrette maison facile et rapide

Composants essentiels

• 1 cuillère à soupeVinaigre de vin
• 3 cuillères à soupeHuile
• Sel

Composants complémentaires

• 1Échalote
• 1 cuillère à caféMoutarde
• Herbes (Cerfeuil, Ciboulette, Estragon ou Persil)

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   Dissoudre le sel dans le vinaigre

   Dans un bol, versez le vinaigre de vin et ajoutez une pincée de sel. Remuez quelques instants jusqu’à ce que le sel commence à fondre. Cette étape est importante : le sel ne se dissout pas dans l’huile et se répartirait mal si on l’ajoutait après.

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   Ajouter la moutarde et l’huile

   Incorporez la moutarde, puis versez l’huile en filet, à raison de 3 cuillères d’huile pour 1 cuillère de vinaigre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien liée. La moutarde aide à stabiliser le mélange.

3. 3

   Parfumer la sauce

   Ajoutez l’échalote finement ciselée et vos herbes fraîches hachées. Mélangez une dernière fois, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4. 4

   Notre suggestion

   Préparez la vinaigrette un peu à l’avance et laissez l’échalote macérer 10 à 15 minutes dans le vinaigre : elle sera plus douce et les saveurs mieux fondues. Avant de servir, fouettez à nouveau, car les ingrédients peuvent se séparer au repos. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un petit bocal fermé.