Sauce mousseline maison légère et facile

Name: Sauce mousseline maison légère et facile
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 cuillères à soupe de moutarde; 300 ml d'huile; 3 blancs d’œufs; 3 jaunes d’œufs; 1,5 cuillère à café de vinaigre; sel; poivre

5 · 1 avis Par RecettePlus Publié le 15 mars 2026

Total: 25 min
Préparation: 15 min
Repos: 10 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 6 Parts

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La sauce mousseline est une variante légère et aérienne de la mayonnaise classique. Grâce à l’ajout de blancs d’œufs montés en neige, elle obtient une texture mousseuse et délicate qui accompagne parfaitement les poissons, les asperges ou les légumes vapeur. Facile et rapide à préparer, cette sauce maison apporte une touche élégante et gourmande à vos plats tout en restant simple à réaliser. Une recette idéale lorsque vous souhaitez une sauce à la fois onctueuse, légère et savoureuse.

Préparation

Préparer la base de mayonnaise
Battez les jaunes d'œufs avec la moutarde, puis versez l'huile petit à petit en continuant à battre. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le poivre, en mélangeant bien le tout.
Préparer les blancs en neige
Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (en neige).
Assembler et servir
Incorporez délicatement les blancs en neige à la mayonnaise en pliant la mixture avec soin pour garder sa légèreté. Mettez au frais quelques heures avant de servir.