Sauce mousseline maison légère et facile
La sauce mousseline est une variante légère et aérienne de la mayonnaise classique. Grâce à l’ajout de blancs d’œufs montés en neige, elle obtient une texture mousseuse et délicate qui accompagne parfaitement les poissons, les asperges ou les légumes vapeur. Facile et rapide à préparer, cette sauce maison apporte une touche élégante et gourmande à vos plats tout en restant simple à réaliser. Une recette idéale lorsque vous souhaitez une sauce à la fois onctueuse, légère et savoureuse.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Sauce
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 6 personnes
🥕 Ingrédients clés : Moutarde, Œufs, Huile
🔥 Cuisson : Sans cuisson
📊 Nutrition : 418 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : Bon marché
🌱 Régime : Sans alcool,Sans porc
Ingrédients
Préparation
Préparer la base de mayonnaise :
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Battez les jaunes d'œufs avec la moutarde, puis versez l'huile petit à petit en continuant à battre. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le poivre, en mélangeant bien le tout.
Préparer les blancs en neige :
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Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (en neige).
Assembler et servir :
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Incorporez délicatement les blancs en neige à la mayonnaise en pliant la mixture avec soin pour garder sa légèreté. Mettez au frais quelques heures avant de servir.