Sauce béarnaise facile au Monsieur Cuisine

• 100 gBeurre
• 2 cuillères à soupeVinaigre de vin
• 2Jaune d'oeuf
• 1échalote émincée
• 5 cuillères à soupeVin blanc
• 3 cuillères à soupeEstragon frais ou séché
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Émincez finement l’échalote dans votre Monsieur Cuisine pendant 10 sec / vit. 7 / 0°C.

2. 2

   Faites chauffer dans la cuve avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre pendant 5 min / vit. 2 / 90 °C.

3. 3

   Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant pendant 6 min / vit. 5 / 65 °C.

4. 4

   Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon puis mélangez pendant 1 min / vit. 3 / 0 °C.