Sauce béarnaise régime

• Vinaigre de vin
• 1 potFromage blanc 0 %
• 1 cuillère à soupeMoutarde
• Poivre
• Sel
• Safran
• 1échalote
• 2 cuillères à caféEstragon séché

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, mettre l'échalote hachée l'estragon et un verre de vinaigre.

2. 2

   Faire réduire à feu doux jusqu'à évaporation pratiquement totale du vinaigre.

3. 3

   Laisser refroidir.

4. 4

   Mélanger cette reduction avec 300 g de fromage blanc, puis ajouter un peu de moutarde.

5. 5

   Saler, poivrer et rajouter le safran pour obtenir une belle couleur jaune.