Sauce suprême

• 50 clBouillon de poule
• 50 gBeurre
• 3 cuillères à soupeCrème fraîche épaisse
• 3Jaunes d’oeufs
• 3 cuillères à soupeFarine
• ½Jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine et mélangez.

2. 2

   Versez le bouillon dans la casserole petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Salez et poivrez.

3. 3

   Laissez cuire environ 10 min à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que la sauce n’accroche au fond de la casserole.

4. 4

   Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et la crème fraîche tout en fouettant et sans laisser bouillir.

5. 5

   Versez le jus de citron, mélangez, laissez chauffer quelques instants et servez.