Sauce béarnaise facile au Cooking Chef

Ingrédients

Ustensiles

1 Cooking Chef

1 Couteau

1 Bol

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Émincez finement l’échalote dans le bol multifonction de votre Cooking Chef installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / 10 sec.

  Étape terminée
• 2

  Faites chauffer dans la cuve avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre avec l'outil batteur souple / 5 min / 90 °C / vit. 4.

  Étape terminée
• 3

  Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant avec l'outil batteur souple / 6 min / 65 °C / vit. 6.

  Étape terminée
• 4

  Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez avec le couteau pétrin / vit. 3 / 0 °C / 1 min.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)