Sauce béarnaise facile au Cooking Chef

Name: Sauce béarnaise facile au Cooking Chef
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 100 g de Beurre; 2 cuillères à soupe de Vinaigre de vin; 2 Jaune d'oeuf; 1 échalote émincée; 5 cuillères à soupe de Vin blanc; 3 cuillères à soupe d'Estragon frais ou séché; Sel et poivre

1 · 2 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 27 juillet 2023

Aussi au Monsieur Cuisine · Cookeo · micro-ondes · Thermomix · Companion

Total: 10 min
Préparation: 10 min
Difficulté: Moyenne
Coût: Bon marché
Portions: 6 personnes

Aller à la recette

Ingrédients

6 personnes

Cooking Chef
Couteau
Bol
Balance de cuisine

Préparation

Émincez finement l’échalote dans le bol multifonction de votre Cooking Chef installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / .
Faites chauffer dans la cuve avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre avec l'outil batteur souple / / 90 °C / vit. 4.
Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant avec l'outil batteur souple / / 65 °C / vit. 6.
Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez avec le couteau pétrin / vit. 3 / 0 °C / .