Sauce béarnaise facile au Cookeo

Ingrédients

Ustensiles

1 Cookeo

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Émincez finement l’échalote.

  Étape terminée
• 2

  Mettez le Cookeo en mode "dorer". Ajoutez l’échalote avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre, puis laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant jusqu’à légère réduction.

  Étape terminée
• 3

  Ajoutez les jaunes d’œufs en restant en mode "dorer" et fouettez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes, sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

  Étape terminée
• 4

  Arrêtez la cuisson dès que la sauce devient crémeuse, puis incorporez le beurre froid en petits morceaux en fouettant. Ajoutez le reste d’estragon et servez immédiatement.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)