Sauce béarnaise facile au Cookeo

• 100 gBeurre
• 2 cuillères à soupeVinaigre de vin
• 2Jaune d'oeuf
• 1échalote émincée
• 5 cuillères à soupeVin blanc
• 2 cuillères à soupeEstragon frais ou séché
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Émincez finement l’échalote.

2. 2

   Mettez le Cookeo en mode "dorer". Ajoutez l’échalote avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre, puis laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant jusqu’à légère réduction.

3. 3

   Ajoutez les jaunes d’œufs en restant en mode "dorer" et fouettez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes, sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. 4

   Arrêtez la cuisson dès que la sauce devient crémeuse, puis incorporez le beurre froid en petits morceaux en fouettant. Ajoutez le reste d’estragon et servez immédiatement.