Sauce béarnaise facile au Companion

Ingrédients

Ustensiles

1 Moulinex Companion

1 Couteau

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Émincez finement l’échalote avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / 10 sec.

  Étape terminée
• 2

  Faites chauffer dans la cuve de votre Companion avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre avec le couteau pétrin / vit. 3 / 90 °C / 5 min.

  Étape terminée
• 3

  Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant avec le couteau pétrin / vit. 5 / 65 °C / 6 min.

  Étape terminée
• 4

  Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez avec le couteau pétrin / vit. 3 / 0 °C / 1 min.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)