Name: Sauce béarnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 5 cuillère à soupe Vinaigre; 1 pincée Poivre; 100 g Beurre; 1 pointe Piment; Poivre; Sel; 5 cuillère à soupe Vin blanc; 1 cuillère à café échalote; 2 branche Estragon; 1 pincée Cerfeuil; 2 Jaune d'oeuf; 0.5 cuillère à soupe Eau

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Casserole
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
20 min

1

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le vin blanc, l'échalote, les 2 branches d'estragon, 1 pincée de cerfeuil et la mignonnette pendant quelques minutes.

2

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et réchauffer à feu doux. Incorporer le beurre, puis l’eau. Terminer par la cuillère à café d'estragon, le reste de cerfeuil, la pointe de piment.

3

Servir tiède.

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