Sauce béarnaise

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le vin blanc, l'échalote, les 2 branches d'estragon, 1 pincée de cerfeuil et la mignonnette pendant quelques minutes.

  Étape terminée
• 2

  Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et réchauffer à feu doux. Incorporer le beurre, puis l’eau. Terminer par la cuillère à café d'estragon, le reste de cerfeuil, la pointe de piment.

  Étape terminée
• 3

  Servir tiède.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)