Sauce béarnaise facile au Thermomix

• 100 gBeurre
• 2 cuillères à soupeVinaigre de vin
• 2Jaune d'oeuf
• 1échalote émincée
• 5 cuillères à soupeVin blanc
• 3 cuillères à soupeEstragon frais ou séché
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Émincez finement l’échalote dans votre Thermomix pendant 10 sec / 0°C / vit. 7.

2. 2

   Faites chauffer dans la cuve avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre pendant 5 min / 90 °C / vit. 2.

3. 3

   Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant pendant 6 min / 65 °C / vit. 5.

4. 4

   Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez pendant 1 min / 0 °C / vit. 3.