Sauce béarnaise facile au Thermomix

Ingrédients

Ustensiles

1 Thermomix

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Émincez finement l’échalote dans votre Thermomix pendant 10 sec / 0°C / vit. 7.

  Étape terminée
• 2

  Faites chauffer dans la cuve avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre pendant 5 min / 90 °C / vit. 2.

  Étape terminée
• 3

  Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant pendant 6 min / 65 °C / vit. 5.

  Étape terminée
• 4

  Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez pendant 1 min / 0 °C / vit. 3.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)