Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Thermomix

- 1 Balance de cuisine

Préparation
-
10 min
-
-
-
0 min
2
Faites chauffer dans la cuve avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre pendant 5 min / 90 °C / vit. 2.
3
Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant pendant 6 min / 65 °C / vit. 5.
4
Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez pendant 1 min / 0 °C / vit. 3.
180
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
19 g
Saturés
12 g
Insaturés
7 g
Cholestérol
120 mg
Glucides & Protéines
Glucides
2 g
Fibres
0 g
Sucres
1 g
Protéines
2 g
Sodium
150 mg
