Name: Sandwich au pastrami
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 4 tranche Pain de mie; 1 botte Coriandre; 25 ml Vinaigre balsamique; 50 g Beurre; Sel; Poivre; 0.5 cuillère à soupe Gros sel; 0.75 tasse Vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe Sucre; 1 Citron vert; 0.5 Chou rouge; 4 tranche Cheddar; 1 Avocat; 200 g Pastrami; 0.25 tasse Vinaigre blanc; 0.5 tasse Graines de moutarde

1

Rincer les graines de moutarde à l’eau. Les faire tremper avec le vinaigre de cidre, le sel et le sucre pendant 3 heures, porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

2

Retirer du feu et laisser refroidir à l’air libre. Une fois froid, ajouter le vinaigre blanc.

3

Préparer la purée d’avocat : écraser la chair d’avocat avec le jus du citron vert et une demi-botte de coriandre, saler, poivrer. Réserver au frais.

4

Préparer la salade de chou rouge : émincer très finement (au couteau ou à la mandoline) le chou rouge. Ajouter les graines de moutarde en pickles et le vinaigre balsamique.

5

Laisser mariner 5 à 10 minutes, ajouter un peu de sel et de poivre du moulin. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le reste de la coriandre finement hachée au dernier moment, avant de monter vos sandwichs.

6

Tartiner de purée d’avocat chaque tranche de pain de mie étalée sur le plan de travail. Disposer 1 tranche de cheddar vieux par-dessus.

7

Répartir le pastrami sur la moitié des tranches, ajouter une bonne cuillérée de salade de chou rouge, puis refermer avec l’autre partie du sandwich.

8

Tartiner chaque face des sandwichs avec le beurre fondu. Au gril très chaud, toaster 2 à 3 minutes de chaque côté, déguster.