Pommes de terre sarladaises dorées à la perfection

Ingrédients

Préparation

Préparer les ingrédients :

• 1

  Commencez par éplucher vos pommes de terre et les couper en fines rondelles (3 à 4 mm). C'est important de bien les sécher dans un torchon après les avoir lavées pour retirer l'amidon. Pendant ce temps, lavez et ciselez votre persil frais, puis épluchez et concassez l'ail finement.

  Étape terminée

La cuisson du dorage :

• 1

  Versez 3 cuillères à soupe de graisse de canard dans votre sauteuse et faites chauffer à feu vif. Une fois que cela crépite légèrement, ajoutez vos rondelles de pommes de terre et laissez-les cuire 12 minutes. L'astuce ici est de ne pas trop remuer pour préserver la belle croûte dorée qui se forme naturellement. Vous cherchez un bel or sur les deux côtés.

  Étape terminée

Cuisson à la cocotte :

• 1

  Versez 2 cuillères à soupe supplémentaires de graisse de canard, mélangez délicatement, puis couvrez votre sauteuse. Laissez cuire 10 minutes tranquilles. Ensuite, incorporez l'ail et le persil et prolongez la cuisson de 5 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent vraiment bien.

  Étape terminée

Finition et service :

• 1

  Goûtez, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis servez bien chaud.

  Étape terminée

Conseil du chef :

• 1

  Pour un résultat encore meilleur, utilisez de petites pommes de terre fermes (type Charlotte) plutôt que des pommes de terre à chair farineuse. Elles gardent mieux leur forme et créent une texture plus intéressante. Et si vous n'avez pas de graisse de canard, l'huile d'arachide ou le beurre peuvent faire l'affaire, bien que la saveur ne soit pas tout à fait la même !

  Étape terminée