Frites Belges maison
Découvrez le secret des friteries traditionnelles avec cette recette authentique de frites belges maison à la graisse de bœuf. Pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et fondante à cœur, les pommes de terre subissent une double friture minutieuse en cocotte. Ce mode de cuisson ancestral confère aux frites un goût inimitable. Naturellement sans gluten et sans lactose, ce grand classique économique est l'accompagnement idéal pour un repas de famille convivial ou une soirée street food décontractée.
Ingrédients
Préparation
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1
Pelez les pommes de terre, rincez-les et taillez-les en bâtonnets avec une épaisseur d'1 cm.
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2
Mettez la graisse de bœuf dans une cocotte et faites-la chauffer doucement à 170°C.
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3
Plongez les frites dans la cocotte et laissez cuire pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'une frite se casse en deux lorsque vous appuyez dessus.
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4
Égouttez-les soigneusement et mettez-les de côté jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
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1
Montez la température de la graisse à 180°C.
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2
Une fois que les frites sont froides, replongez-les dans la cocotte pendant environ 2 à 3 minutes.
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3
Égouttez-les quand elles sont bien dorées et déposez-les immédiatement sur un papier absorbant.
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4
Salez légèrement et servez aussitôt.
Préparation et première cuisson :
Seconde cuisson et dressage :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal