Pommes de terre sarladaises gourmandes aux girolles

Name: Pommes de terre sarladaises gourmandes aux girolles
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de de pommes de terre qui se tiennent; 250 g de de girolles; 50 g de de canard ou d'oie; 2 cuillères à soupe de de persil; 1 gousse de d’ail

Noter la recette Par RecettePlus Publié le 11 août 2026

Total: 40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Les pommes de terre sarladaises aux girolles associent des rondelles dorées à la graisse de canard et des champignons délicatement parfumés. Vous allez aimer leur contraste fondant et croustillant. Servez-les bien chaudes en accompagnement.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

Préparez les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles. Rincez-les soigneusement à l’eau froide afin d’éliminer l’excédent d’amidon, puis séchez-les bien avec un torchon propre. Cette étape est importante pour obtenir des pommes de terre bien dorées et croustillantes.
Faites-les rissoler
Faites chauffer généreusement la graisse de canard dans une grande sauteuse. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen-vif. Remuez délicatement et régulièrement à l’aide d’une spatule afin qu’elles dorent de manière uniforme, sans les casser. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre une belle couleur dorée.
Poursuivez la cuisson à couvert puis à découvert
Couvrez la sauteuse pendant 2 à 3 minutes pour permettre aux pommes de terre de finir de cuire et de devenir fondantes à cœur. Ne prolongez pas cette étape afin d’éviter qu’elles ne se défont. Retirez ensuite le couvercle et retournez délicatement les pommes de terre. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
Ajoutez les dernières saveurs
En fin de cuisson, ajoutez l’ail finement haché et le persil frais ciselé. Si vous utilisez des cèpes, ajoutez-les également après les avoir préalablement fait revenir dans un peu d’huile. Mélangez délicatement l’ensemble et servez aussitôt, bien chaud.