Pommes dauphine croustillantes au Air Fryer

Ingrédients

Préparation

Préparez les pommes de terre :

• 1

  Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole vide sur feu moyen pendant 2-3 minutes pour évaporer toute l'humidité. C'est une étape importante pour obtenir une pâte bien sèche.

  Étape terminée

Écrasez et affinez :

• 1

  Écrasez les pommes de terre en purée lisse en assaisonnant avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de lait. Passez ensuite la purée au tamis pour obtenir une texture très fine et homogène.

  Étape terminée

Préparez la pâte à choux :

• 1

  Dans une casserole, versez l'eau avec le beurre et portez à ébullition. Dès que le mélange bout, retirez du feu et versez la farine d'un coup en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule.

  Étape terminée

Cuisson de la pâte :

• 1

  Remettez la casserole sur feu moyen-doux et continuez à remuer constamment pendant 2 à 3 minutes. La pâte doit se détacher complètement des parois de la casserole et former une boule homogène.

  Étape terminée

Incorporation des œufs :

• 1

  Versez la pâte dans un saladier et laissez-la refroidir environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant vigoureusement après chaque ajout, même si cela semble devenir étrange au début – c'est normal !

  Étape terminée

Assemblage final :

• 1

  Incorporez délicatement la purée de pommes de terre à la pâte en mélangeant bien jusqu'à obtenir un ensemble homogène et de bonne texture.

  Étape terminée

Façonnage et congélation :

• 1

  Utilisez une poche à douille avec une douille ronde pour former des petites boules régulières (ou une cuillère à glace si vous n'en avez pas). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez le tout au congélateur pendant 30 à 60 minutes minimum.

  Étape terminée

Cuisson à l'air fryer :

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  Préchauffez votre air fryer à 180°C. Faites cuire les pommes dauphine par lots pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.

  Étape terminée

Conseil & Suggestion :

• 1

  Conseil :Ne sautez pas l'étape de congélation, elle permet aux pommes dauphine de garder leur forme parfaite à la cuisson et d'avoir ce contraste croustillant-fondant si savoureux. Vous pouvez même les conserver au congélateur jusqu'à un mois et les cuire directement sans décongélation.

  Étape terminée
• 2

  Variante : Pour une version encore plus gourmande, enrobez légèrement les pommes dauphine d'un peu de fromage râpé (gruyère ou parmesan) avant la congélation. L'effet sera délicieux !

  Étape terminée