Pommes de terre croustillantes au parmesan

Ingrédients

Préparation

Préparer les pommes de terre :

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Commencez par laver vos pommes de terre sous l'eau froide en les frottant bien pour enlever toute trace de terre. Mettez-les ensuite dans un faitout rempli d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 à 15 minutes selon leur taille. Elles doivent être précuites mais rester encore un peu fermes – testez avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement mais sans rencontrer de résistance. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement avant de continuer.

Étape terminée

Créer le mélange Parmesan :

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Versez dans un bol le Parmesan râpé, la panko, l'ail en poudre, les herbes de Provence, la paprika et une pincée de piment d'Espelette. N'hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences personnelles. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et savoureux.

Étape terminée

Huiler et assaisonner la plaque de cuisson :

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Généreusement, versez environ 35 ml d'huile d'olive sur votre plaque de cuisson. À l'aide d'un pinceau, étalez l'huile uniformément sur toute la surface, y compris dans les coins – c'est crucial pour que rien ne colle. Saupoudrez ensuite le mélange au Parmesan régulièrement sur toute la plaque. Plus la couche sera uniforme, plus vos pommes de terre seront croustillantes.

Étape terminée

Découper les pommes de terre :

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Une fois refroidies, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi deux belles faces plates qui vont entrer en contact avec la croûte de Parmesan.

Étape terminée

Disposer les pommes de terre :

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Placez délicatement chaque moitié de pomme de terre côté chair contre la plaque, directement sur le mélange au Parmesan. Arrangez-les bien serrées pour qu'elles ne se déplacent pas pendant la cuisson. C'est cette face en contact qui va créer cette croûte dorée et croustillante.

Étape terminée

Badigeonner et assaisonner :

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Badigeonnez généreusement le dessus (la partie arrondie) de vos pommes de terre avec le reste de l'huile d'olive (environ 15 ml). Si vous aviez oublié une épice comme le paprika, c'est maintenant le moment idéal pour la saupoudrer. Cela créera une croûte encore plus savoureuse.

Étape terminée

Cuire et dorer :

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Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante, puis enfournez pour 15 minutes. Ensuite, augmentez la température à 230°C (mode grill) et laissez cuire 3 à 4 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes. Restez vigilant à cette étape car ça peut brûler rapidement ! Sortez du four dès qu'elles sont parfaitement dorées, garnissez-les d'un peu de persil frais ou de thym, et dégustez immédiatement tant que c'est bien croustillant.

Étape terminée