Accompagnement

Pommes de terre croustillantes au parmesan

5 · 1 avisNoter la recette Par RecettePlus Publié le
Pommes de terre croustillantes au parmesan
Total
50 min
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Difficulté
Facile
Coût
Bon marché
Portions
4 personnes
Aller à la recette

Ces pommes de terre croustillantes au parmesan allient croûte dorée et cœur fondant grâce à une double cuisson. Vous les adorerez pour leur simplicité et leur côté ultra gourmand. Servez-les en accompagnement d'une viande grillée ou en apéritif convivial.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. Préparer les pommes de terre

    Commencez par laver vos pommes de terre sous l'eau froide en les frottant bien pour enlever toute trace de terre. Mettez-les ensuite dans un faitout rempli d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ selon leur taille. Elles doivent être précuites mais rester encore un peu fermes – testez avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement mais sans rencontrer de résistance. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement avant de continuer.

  2. Créer le mélange Parmesan

    Versez dans un bol le Parmesan râpé, la panko, l'ail en poudre, les herbes de Provence, la paprika et une pincée de piment d'Espelette. N'hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences personnelles. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et savoureux.

  3. Huiler et assaisonner la plaque de cuisson

    Généreusement, versez environ 35 ml d'huile d'olive sur votre plaque de cuisson. À l'aide d'un pinceau, étalez l'huile uniformément sur toute la surface, y compris dans les coins – c'est crucial pour que rien ne colle. Saupoudrez ensuite le mélange au Parmesan régulièrement sur toute la plaque. Plus la couche sera uniforme, plus vos pommes de terre seront croustillantes.

  1. Découper les pommes de terre

    Une fois refroidies, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi deux belles faces plates qui vont entrer en contact avec la croûte de Parmesan.

  2. Disposer les pommes de terre

    Placez délicatement chaque moitié de pomme de terre côté chair contre la plaque, directement sur le mélange au Parmesan. Arrangez-les bien serrées pour qu'elles ne se déplacent pas pendant la cuisson. C'est cette face en contact qui va créer cette croûte dorée et croustillante.

  3. Badigeonner et assaisonner

    Badigeonnez généreusement le dessus (la partie arrondie) de vos pommes de terre avec le reste de l'huile d'olive (environ 15 ml). Si vous aviez oublié une épice comme le paprika, c'est maintenant le moment idéal pour la saupoudrer. Cela créera une croûte encore plus savoureuse.

  4. Cuire et dorer

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante, puis enfournez pour . Ensuite, augmentez la température à 230°C (mode grill) et laissez cuire de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes. Restez vigilant à cette étape car ça peut brûler rapidement ! Sortez du four dès qu'elles sont parfaitement dorées, garnissez-les d'un peu de persil frais ou de thym, et dégustez immédiatement tant que c'est bien croustillant.

Valeurs nutritionnelles

Par portion
Calories358 kcal
Glucides39 g
dont sucres2 g
Protéines12 g
Lipides18 g
dont saturés6 g
dont insaturés12 g
Fibres5 g
Cholestérol15 mg
Sodium420 mg
Pomme de terreAccompagnement rôtiAccompagnements épicésCuisine italienneCuisine halalsans alcoolsans porcsans sucre

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