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Frites belges croustillantes à souhait

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Frites belges croustillantes à souhait
Total
55 min
Préparation
40 min
Cuisson
15 min
Repos
30 min
Difficulté
Facile
Coût
Bon marché
Portions
4 personnes
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Les frites belges croustillantes à souhait séduisent par leur double cuisson traditionnelle. Elles offrent un extérieur doré et un cœur fondant irrésistible. Servez-les avec des grillades, des burgers ou des moules-frites.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. Préparez vos pommes de terre

    Épluchez les pommes de terre à l'économe et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Lavez-les à l'eau froide pour enlever l'amidon, puis séchez-les soigneusement sur un torchon propre. C'est une étape cruciale pour obtenir des frites croustillantes !

  2. Première cuisson à basse température

    Faites chauffer la graisse de bœuf à 130-140°C dans votre friteuse. Plongez les frites (environ la moitié à la fois) et laissez-les cuire en les remuant régulièrement. Cette première cuisson les cuit en profondeur sans les colorer.

  3. Premier repos

    Égouttez les frites sur du papier absorbant et laissez-les reposer tranquillement pendant à température ambiante. Cette pause est essentielle pour le résultat final.

  1. Montée en température

    Augmentez la température de votre graisse de bœuf à 160°C. Plus chaud cette fois-ci !

  2. Deuxième cuisson pour la croustillanité

    Replongez les frites dans la graisse à 160°C pendant en les remuant régulièrement. C'est maintenant qu'elles vont développer cette belle couleur dorée et cette croûte croustillante irrésistible.

  3. Finition et service

    Égouttez une dernière fois sur du papier absorbant, salez généreusement avec de la fleur de sel et dégustez immédiatement pendant qu'elles sont encore chaudes et croustillantes.

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Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories430 kcal
Glucides51 g
dont sucres2 g
Protéines5 g
Lipides20 g
dont saturés9 g
dont insaturés11 g
Fibres4 g
Cholestérol15 mg
Sodium420 mg
Pomme de terrefriteCuisine belgeSans glutenSans lactoseCuisine halalsans alcoolsans porc

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