Les vraies frites belges
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Rien ne remplace le goût des vraies frites fraîches. Abandonnez vos surgelées, et essayez la vraie recette traditionnelle...
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2
Peler, et laver les pommes de terre, et les sécher individuellement.
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3
Dresser un essuie-tout sur la table de travail, et couper de larges tranches de 1 cm d'épaisseur dans chaque pommes de terre. Sécher chaque tranche individuellement.
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4
Couper ensuite les frites en bâtonnets de 1 cm de côté.
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5
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile à 160°C.
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6
Plonger la moitié des frites dans l'huile, et laisser cuire pendant 8 min, en secouant régulièrement, pour éviter que les frites ne collent.
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7
Après cuisson, égouter les frites en les secouant au-dessus de la friteuse, et déposer une couche sur du papier absorbant. Recommencer la même opération, avec l'autre moitié des frites.
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8
Remonter la température de la friteuse à 190°C, quelques minutes avant de servir.
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9
Plonger alors les frites pré-cuites, pendant 4 min, dans l'huile brûlante, pour bien les colorer. Secouer régulièrement.
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10
Travailler, à nouveau, avec la moitié des frites, par bains de cuisson.
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11
Une fois cuites, égoutter à nouveau vos frites, en les secouant au dessus de la friteuse.
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12
Verser les immédiatement dans un plat couvert de papier absorbant, et saler avant de servir.
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13
Secouer encore vos frites une dernière fois!
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
