Purée fondante aux légumes : pommes de terre et carottes

Ingrédients

Préparation

Préparation des légumes :

• 1

  Commencez par éplucher vos pommes de terre, puis lavez-les bien pour enlever toute trace de terre. Pendant ce temps, épluchez aussi vos carottes et coupez-les en rondelles d'une épaisseur régulière d'environ 5 mm. Cette uniformité garantit une cuisson homogène pour tous les morceaux.

  Étape terminée

Cuisson à l'eau :

• 1

  Remplissez une casserole d'eau froide salée et portez-la à ébullition. Plongez vos pommes de terre épluchées et vos rondelles de carottes dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et se laissent facilement traverser par la pointe d'un couteau.

  Étape terminée

Transformation en purée :

• 1

  Une fois la cuisson terminée, versez les légumes dans une passoire pour bien les égoutter. Versez-les ensuite dans un presse-purée ou un moulin à légumes et travaillez-les jusqu'à obtenir une belle purée lisse et homogène. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et la crème fraîche. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

  Étape terminée

Assaisonnement et service :

• 1

  Goûtez votre préparation et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Saupoudrez d'une généreuse pincée de noix de muscade qui relèvera subtilement la saveur de vos légumes. Mélangez bien l'ensemble et versez dans un plat de service chaud

  Étape terminée

Conseil pratique :

• 1

  Pour une purée encore plus onctueuse et légère, chauffez la crème fraîche avant de l'incorporer. Vous pouvez aussi remplacer une partie du beurre par du lait tiède ou du bouillon de légumes si vous préférez une texture moins riche. Si vous aimez les purées avec une légère texture, gardez quelques éclats de carottes visibles en écrasant moins énergiquement les légumes.

  Étape terminée