Aligot de pommes de terre au Cantal

Ingrédients

Préparation

Préparation des ingrédients :

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  Commencez par couper le cantal en lamelles fines. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille régulière, puis plongez-les dans de l'eau salée frémissante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

  Étape terminée

Réaliser la base crémeuse :

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  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et passez-les immédiatement au presse-purée pour obtenir une texture lisse. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et la crème fraîche, puis incorporez progressivement la purée en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

  Étape terminée

Finaliser l'aligot :

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  Ajoutez l'ail écrasé et le cantal en lamelles à la purée crémeuse. Continuez de remuer énergiquement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et filante caractéristique de l'aligot. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre, puis servez sans attendre pendant que le plat est encore chaud.

  Étape terminée

Conseil pratique :

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  L'astuce pour un aligot parfaitement réussi est de remuer sans cesse une fois le fromage ajouté - c'est cette action qui crée cette fameuse texture filante et crémeuse. N'hésitez pas à ajouter un trait de crème supplémentaire si le mélange vous semble trop épais. Servez aussitôt avec une salade verte pour équilibrer la richesse du plat !

  Étape terminée