Name: Aligot traditionnel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: P0DT0H1 hM
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 50 g de beurre; 20 cl de crème fraîche; poivre; sel; 300 g de tomme fraîche d'Auvergne; 500 g de pomme de terre farineuses; 1 gousse ail

Ingrédients

6 Personnes

50 g de beurre

20 cl de crème fraîche

poivre

sel

300 g de tomme fraîche d'Auvergne

500 g de pomme de terre farineuses

1 gousse ail

Ustensiles

1 casserole
1 Cuillère en bois
1 balance de cuisine
1 assiette

Préparation

30 min
-
30 min

1

Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d'eau. Egouttez.Réduisez-les ensuite une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.

2

Détaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.

3

Pendant au moins 15 min, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des huit, et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.

4

Servez dans chaque assiette : soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.