Aligot à la tome fraîche

Ingrédients

Préparation

Préparation des ingrédients :

• 1

  Commencez par couper la tome en fines lamelles et mettez-la de côté. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et l'ail. Cette préparation n'est pas compliquée, mais elle mérite un peu d'attention pour que tout se passe bien.

  Étape terminée

Cuisson des pommes de terre :

• 1

  Mettez les pommes de terre et l'ail dans un faitout, recouvrez-les d'eau froide et ajoutez une cuillerée à soupe de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles doivent être bien cuites pour obtenir une purée homogène.

  Étape terminée

Préparation de la base crémeuse :

• 1

  Dans une autre marmite, chauffez doucement la crème et le beurre. Une fois chauds, passez les pommes de terre et l'ail cuites au moulin à légumes directement au-dessus de cette marmite. Mélangez bien cette purée épaisse et poivrez généreusement. C'est le moment où tout commence à devenir onctueux !

  Étape terminée

Incorporation du fromage :

• 1

  À feu très doux, commencez à incorporer progressivement la tome à la purée. Voici le secret : remuez toujours dans le même sens (celui des aiguilles d'une montre) en soulevant légèrement la préparation. C'est ce geste qui fait toute la magie de l'aligot.

  Étape terminée

Finition et service :

• 1

  Continuez à remuer dans le même sens jusqu'à ce que la tome fonde complètement et commence à filer. Une fois parfaitement fondue, étirez et étirez encore l'aligot en le versant de haut en bas pour voir ces beaux fils se former. Servez immédiatement pendant que c'est chaud et filant.

  Étape terminée