Recettes espagnoles

Paella, tortilla, gaspacho, tapas, churros et sangria : la cuisine espagnole, ensoleillée et conviviale, à base d'huile d'olive, de tomates, de poivrons, de chorizo et de fruits de mer.

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Questions fréquentes sur la cuisine espagnole

Quel riz pour une paella ?

Un riz rond qui absorbe bien le bouillon sans devenir collant, comme le bomba ou le calasparra ; à défaut, un riz rond pour risotto. On ne remue pas une fois le bouillon ajouté, pour obtenir le « socarrat » croustillant au fond.

Tortilla avec ou sans oignon ?

Les deux existent et chacun a son camp : l'oignon, cuit doucement avec les pommes de terre, la rend plus douce et moelleuse.

Que servir pour une soirée tapas ?

Pour 6 personnes, 6 à 8 tapas : tortilla en cubes, patatas bravas, pan con tomate, chorizo grillé, crevettes à l'ail, olives et jambon. Voir nos tapas.

Combien de temps garder un gaspacho ?

Deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; mélangez-le avant de servir bien frais.