Crackers doigts de sorcière au parmesan

• 120 gfromage râpé Parmesan
• 400 gfarine
• 200 gbeurre demi-sel
• 1 cuillère à cafépiment d'Espelette
• 4oeufs
• 30amandes émondées
• 2 cuillères à caféketchup
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Préparez votre pâte

   Sortez le beurre 30 minutes avant de commencer. Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, versez la farine, le beurre coupé en dés, 1/2 càc de piment d'Espelette, 1/4 càc de sel et 5 pincées de poivre. Mélangez à vitesse lente, puis ajoutez le fromage râpé jusqu'à obtenir un mélange sableux.

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   Incorporez les œufs et reposez la pâte

   Continuez de mélanger en versant les œufs progressivement. Une fois que la pâte forme une boule homogène et se détache bien du bol, stoppez le robot, façonnez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

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   Préparez votre espace de cuisson

   Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante et préparez une plaque perforée avec du papier cuisson ou une feuille silicone.

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   Façonnez les doigts

   Divisez la pâte en portions de 30 grammes, roulez-les en boules puis étirez-les en boudins d'environ 1 cm de large et 10 cm de long. Disposez-les sur votre plaque préparée.

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   Ajoutez les amandes et créez les phalanges

   Enfoncez délicatement une amande à l'extrémité de chaque boudin, puis pressez la pâte légèrement en trois endroits sous l'amande pour créer l'effet de trois articulations du doigt.

6. 6

   Ajoutez les détails macabres

   À l'aide d'un petit couteau, gravez des striures sous l'amande (pour faire l'ongle) et au niveau du pli du doigt pour plus de réalisme.

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   Enfournez

   Mettez à cuire 15 minutes jusqu'à ce que les doigts soient bien dorés.

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   Finalisez pendant qu'c'est chaud

   Dès la sortie du four, posez les doigts sur une grille et retirez délicatement l'amande. Recollez-la immédiatement avec un peu de ketchup – c'est essentiel de faire cette étape tant que c'est chaud : la chaleur fera sécher et sceller le ketchup autour de l'amande pour un vrai effet de "sang".

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   Refroidissez complètement

   Laissez les doigts refroidir entièrement sur la grille avant de servir.

10. 10

    Conseil gourmand

    Pour un effet encore plus impressionnant à Halloween, vous pouvez utiliser du ketchup légèrement teinté de piment ou ajouter une très légère trace de colorant alimentaire noir autour de l'ongle pour plus de dramaturgie. Ces petits doigts se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique et sont parfaits à préparer un jour avant votre soirée frissons !