Name: Petits sablés au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Parmesan; 90 g Farine; 60 g Beurre à température ambiante; 1 Jaune(s) d'œuf(s); Piment d'Espelette; 1 pincée(s) Fleur de sel

1

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

2

Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre.

3

Ajoutez la farine et 1 pincée de fleur de sel. Mélangez puis ajoutez le jaune d'oeuf.

4

Pétrissez la pâte sans trop la travailler jusqu'à obtenir une consistance homogène et compacte.

5

Formez un boudin de 3 cm de diamètre environ. Filmez-le et réservez-le au congélateur 15 min (cela permet à la pâte de durcir et de faciliter la découpe des petits sablés).

6

Retirez le film et coupez le boudin en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur.

7

Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8

Saupoudrez de piment d'Espelette.

9

Enfournez une 15 min, le temps que les sablés soient bien dorés.

10

Laissez-les refroidir complètement sur la grille pour qu'ils croustillent.

11

Servez les sablés en apéritif ou en entrée avec une salade de roquette ou d'herbes fraîches, simplement assaisonnée à l'huile d'olive et à la fleur de sel.

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