recette poulet basquaise

Ingrédients

Préparation

Préparez vos ingrédients :

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Commencez par nettoyer et préparer tous vos légumes : épluchez l'ail et l'oignon, puis découpez-les en morceaux. Coupez vos poivrons rouges en lamelles épaisses pour qu'ils gardent de la texture à la cuisson. Pelez vos tomates frais ou videz une boîte de tomates pelées. Rassemblez aussi votre laurier et votre thym – ces herbes sont essentielles au goût authentique du plat.

Étape terminée

Créez la base de sauce savoureuse :

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Dans une grande casserole ou un wok, versez un trait d'huile d'olive et faites revenir doucement l'ail, l'oignon et les poivrons rouges en lamelles. Cette première phase est importante : laissez l'oignon devenir translucide (3-4 minutes) pour bien développer les saveurs. Ajoutez ensuite vos tomates en morceaux, le laurier et le thym. Salez et poivrez généreusement, puis laissez mijoter tranquillement pendant environ 25 minutes. La sauce doit épaissir et les saveurs se concentrer.

Étape terminée

Préparez le poulet :

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Pendant que votre sauce mitonne, découpez le poulet en morceaux : pilons, hauts de cuisses, blancs et ailes. Versez un peu de farine dans une assiette et farinez légèrement chaque morceau – cette fine couche créera une belle couleur dorée et liera subtilement la sauce.

Étape terminée

Dorer le poulet :

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Dans une autre poêle ou cocotte, faites chauffer un trait d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet farinez jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de tous les côtés (5-7 minutes). Le poulet ne doit pas être complètement cuit à ce stade, car il continuera de cuire dans la sauce.

Étape terminée

Unissez tout et finalisez :

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Versez délicatement le poulet doré dans la casserole avec la sauce. Mélangez bien, puis laissez mijoter l'ensemble pendant 15 minutes environ. Le poulet finira de cuire, la sauce épaissirait légèrement, et tous les saveurs se marieront magnifiquement.

Étape terminée

Conseil du chef :

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Pour un résultat encore plus savoureux, préparez ce plat 2-3 heures avant de servir, laissez-le refroidir, puis réchauffez-le doucement. Les saveurs auront le temps de bien s'imprégner et le poulet sera encore plus tendre. Servez avec du riz blanc, de la polenta, ou du pain grillé pour bien profiter de cette sauce délicieuse !

Étape terminée