Name: Poulet basquaise à l'armagnac
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Poivron rouge; 3 Tomate; 8 cl Armagnac; 50 g Beurre; Poivre; Sel; 1 Poulet; 1 tranche Jambon cru; 12 Oignon blanc

Ingrédients

4 personnes

2 Poivron rouge

3 Tomate ou 4 petites

8 cl Armagnac

50 g Beurre ou 4 cuillères à soupe d'huile

Poivre

Sel

1 Poulet d'1,2 kg environ

1 tranche Jambon cru

12 Oignon blanc

Ustensiles

1 Cocotte
1 Set 3 poêles

Préparation

20 min
-
60 min

1

Découpez le jambon de Bayonne en petits morceaux.

2

Pelez, épépinez et découpez les tomates en 4.

3

Découpez les poivrons en lanières et épépinez-les.

4

Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte, faites-y revenir le poulet sur toutes ses faces avec le jambon et les petits oignons pelés. Salez, poivrez.

5

Une fois le poulet doré, flambez à l'armagnac et rajoutez les poivrons et les tomates.

6

Couvrez et laissez cuire 45 min à feu moyen.

7

Retirez le poulet et découpez-le en morceaux. Faites réduire le jus dans la cocotte quelques minutes et servez.

8

Accompagnez de gnocchis poêlés ou de polenta pour changer du riz et des pâtes.