Name: Poulet au champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 10 cl de Cognac; 50 g de Beurre; 2 cuillères à soupe d'Huile; 1 cuillère à soupe de Farine; Poivre; Sel; 1 Poulet découpé; 200 g de Champignon de Paris; 2 échalote; 70 g de Concentré de tomates; 10 cl de Vin blanc sec; 10 cl de Bouillon de volaille

Préparation

Grattez et émincez les champignons, pelez et hachez les échalotes.
Faites chauffer 25 g de beurre et l'huile dans une cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de poulet, salez et poivrez.

Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet et mettez les champignons dans la cocotte avec les échalotes.
Faites-les revenir puis jetez la graisse de cuisson.
Saupoudrez de farine et mélangez à la cuillère en bois, cela doit blondir.
Faites chauffer le cognac, versez-le dans la cocotte et flambez. Ajoutez le vin blanc et le bouillon chaud puis le concentré de tomates.
Remuez bien et laissez chauffer .
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu odux.
Retirez les morceaux de poulet et les champignons (à l'aide d'une écumoire), réservez-les au chaud.
Faites réduire la sauce et ajoutez-y le reste de beurre en morceaux en fouettant.
Servez le poulet et les champignons nappés de sauce.