Recettes indiennes
Currys, dahl de lentilles, poulet tandoori, naans, biryani, samoussas et lassi : la cuisine indienne, parfumée d'épices, riche en plats végétariens, du plus doux au plus relevé.
Les incontournables
- IncontournableCurryDe poulet, d'agneau ou de légumes
- IncontournableDahlLentilles mijotées aux épices
- IncontournablePoulet tandooriMariné au yaourt et aux épices
- IncontournableNaansPains moelleux, nature ou au fromage
- IncontournableBiryaniRiz parfumé aux épices et à la viande
- IncontournableSamoussasTriangles croustillants farcis
Toutes les recettes indiennes (154)
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Ingrédient principal
Préparation + cuisson
Difficulté
Appareil
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Soupe épicée de lentilles corail façon maison
Soupe légère aux carottes, lentilles corail et morceaux de tofu
Soupe maison aux lentilles corail et carottes
Soupe de lentilles corail au curry et lait de coco
Soupe de lentilles corail rustique avec pain complet
Soupe exotique de rutabaga, carottes et coco au curry
Coulis de mangue
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Boule fondante noix coco
Sauce indienne
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Crevettes aux gombos (Inde)
Curry de haddock aux noix de macadamia
Recette pour Airfryer
Samoussas de légumes
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Poulet au curry et lait de coco avec potiron et chou-fleur
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Ailes de raie au curry
Curry de poulet
Poulet tandoori rouge
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Ragoût végétarien franco-indien
Biryani de poisson
Biryani d'agneau
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Curry d'agneau rapide
Curry d'agneau au lait de coco
Poulet tandoori en brochette et chou fleur rôti au beurre
Ragoût d'agneau à l'indienne
Questions fréquentes sur la cuisine indienne
Quelles épices pour débuter en cuisine indienne ?
Cumin, coriandre, curcuma, gingembre, garam masala et un peu de piment : avec l'ail et l'oignon, ils suffisent pour la plupart des currys et des dahls.
Un curry indien est-il forcément piquant ?
Non : « curry » désigne un plat en sauce aux épices. Le piquant vient du piment, que vous dosez ; un korma ou un butter chicken sont doux.
Comment faire des naans sans four tandoor ?
Dans une poêle en fonte très chaude, à sec, une minute de chaque côté, puis badigeonnez de beurre fondu à l'ail.
La cuisine indienne est-elle végétarienne ?
Une grande partie, oui : dahls, currys de légumes, paneer, pois chiches. Voir aussi nos recettes végétariennes.