Biryani de poisson

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Pôele

1 Couvercle

1 Cuillère en bois

1 Wok

1 Couteau

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faire mariner les filets de poisson pendant 30 min dans 1 cuillère à soupe d'huile, le curcuma, le piment et 1 bonne pincée de sel.

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, procéder à la cuisson du riz : dans une casserole, faire fondre à feu doux le ghee ou beurre, y faire revenir pendant 2 min le laurier, les graines de cardamone et les graines de moutarde.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter le riz, mélanger, puis verser l'eau bouillante et éventuellement le demi cube de bouillon. Laisser cuire à feu moyen, sans couvrir, jusqu’à complète absorption du liquide (environ 12 min). Réserver.

  Étape terminée
• 4

  Pendant la cuisson du riz, émincer finement l'oignon, l'échalote, l'ail et le gingembre et faire revenir le tout dans une grande poêle ou un wok avec 2 cuillères d'huile pendant 3 min.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter le poisson mariné, mélanger, puis incorporer les épices : coriandre, garam massala, sel, poivre et le bâton de cannelle. Faire revenir 2 min à feu moyen.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter la tomate et le jus de citron. Cuire 5 min, toujours à feu moyen.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter la crème fraiche, bien mélanger, et enfin incorporer le riz, bien mélanger de nouveau, laisser mijoter à feu doux pendant 15 min environ.

  Étape terminée
• 8

  Servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)