Soupe de poisson au piment dEspelette
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
1ère étape : 5 minutes
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2
Émincer et faire revenir les 2 oignons dans la grande marmite avec 2 CS d’huile d’olive (5 minutes).
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3
2ème étape : 15 minutes
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4
Mettre 2 CS d’huile d’olive dans le poisson (écaillé et vidé de préférence) et faire revenir le poisson dans la grande marmite avec les oignons à feu vif.
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5
Ajouter l’ail, le laurier, 1 CS de concentré de tomate.
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6
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
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7
Ajouter le piment d’Espelette, le poivre, les herbes de Provence et remuer délicatement.
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8
Couvrir et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
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9
3ème étape : 40 minutes
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10
Ajouter 1,5 litres d’eau chaude, le sel et le paprika, porter à ébullition.
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11
Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 40 minutes.
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12
Vous pouvez laisser mijoter plusieurs heures à feu doux si vous le souhaitez.
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13
4ème étape : 10 minutes
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14
Passer la mixture au moulin à légumes (grosse grille) et recueillir la soupe dans la seconde marmite.
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15
Conseil : mettre une ou deux louches, broyer, ajouter du bouillon, broyer en aller-retour et jeter ce qui reste au dessus (à moins que vous ayez un chat…).
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16
5ème étape : 5 minutes
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17
Passer la soupe au chinois (je le fais 2 fois) entre la petite et la grande marmite.
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18
Ne pas hésiter à bien presser avec la cuillère en bois le poisson qui reste dans le chinois pour bien en extraire le jus.
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19
6ème étape : à table !
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20
Servir avec des croûtons aillés, de la rouille et du fromage râpé en fonction de vos envies…
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
