Soupe de poissons catalane

• 4Poireau (fins)
• 200 gTomates concassées
• 3Cube de bouillon de poisson
• 3Safran
• 1 filetHuile d'olive
• 25 clVin blanc sec
• 2 lEau
• 400 gPoisson à chair assez ferme
• 200 gCoques et autres petits coquillages
• 4Gambas (ou langoustines) (facultatif)

Préparation

1. 1

   Couper les blancs de poireaux en tronçons de +/- 0,5 cm.

2. 2

   Faites revenir les blancs de poireaux dans un filet d'huile d'olive.

3. 3

   Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.

4. 4

   Ajouter l'eau,les bouillons de poisson, les tomates concassées et le safran. Assaisonner.

5. 5

   Porter à ébullition et laisser bouillir légèrement pendant 20 min.

6. 6

   Pendant ce temps, couper le poisson en gros dés (pour éviter qu'il ne se décompose) et rincer abondamment les coquillages.

7. 7

   Enlever la casserole du feu et l'incorporer les coquillages et les dés de poissons (attention : ne pas laisser bouillir le poisson).

8. 8

   Laisser reposer 5 min (le temps que le poisson soit cuit et les coquillages ouverts).

9. 9

   Vous pouvez maintenant servir la soupe, décorez l'assiette avec un gambas ou une langoustine.