Soupe de coco Thaï

• 600 gPoisson (de votre choix)
• 800 gCrevettes décortiquées
• 400 gMoules
• 80 clLait de coco
• 1 boîtePâte de coco fraîche (comme du beurre blanc compact dans une boîte en carton rectangulaire)
• 2 cuillères à soupeFarine de riz
• 10 feuillesHerbes thaï à double feuille, goût de citronnelle) finement ciselées
• bouquetFeuilles de coriandre ciselées
• 3Petit piment rouges thaï coupé en trois chacun (2 pour moins pimenté)
• 2 cuillères à soupeNuoc mam
• 1 grosse cuillèrePâte de curry rouge
• feuilleBasilic ciselées
• feuillePieds de fenouil
• 6Gombo coupés en petites rondelles

Préparation

1. 1

   Mettre le poisson en papillote, dans de l’aluminium, au four, à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

2. 2

   A feu vif, en remuant tout le temps, 15 min : mélanger le lait de coco, la pâte de coco, la pâte de curry rouge, le Nuoc Mam, la farine de riz qui épaissit la soupe. (Si vos crevettes et vos moules sont surgelées les mettre dès le départ).

3. 3

   A feu vif, 10 min, et remuant toujours : ajouter les feuilles de kaffir ciselées, feuilles de coriandre, feuilles de fenouil, le basilic, les piments coupés, les gombos en rondelles, qui ajoutent à la texture de la soupe. (Si vos crevettes et vos moules sont fraîches, les mettre là.)

4. 4

   Mettre le poisson en dernier dans la soupe. S'il n'est pas encore vraiment cuit après le passage au four, c'est mieux, la soupe se chargera de la cuisson de dernière minute.

5. 5

   Servir chaud.