Petite bouillabaisse à ma façon

Ingrédients

Ustensiles

1 Marmiton

1 Mixeur

1 Couvercle

1 Chinois

1 Fouet cuisine

1 Robot pâtissier

1 Bol

1 Dénoyauteur

Préparation

Préparer la soupe :

1

Dans une marmite faire cuire les poissons de roche avec de l'eau (les couvrir d'eau) puis, une fois que les poissons sont cuits, mixer en soupe.

Étape terminée

2

Passer au chinois, saler, poivrer et réserver.

Étape terminée

Préparer la rouille :

1

Dans un robot mixer les gousses d'ail et les jaunes d'oeuf, puis grâce au fouet ajouter l'huile d olive petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étape terminée

2

Ajouter l'harissa et le concentré de tomate et fouetter pour obtenir une mayonnaise. Saler, poivrer et réserver au frais.

Étape terminée

3

Dans un faitout, plonger les morceaux de poisson, couvrir avec de l'eau et laisser cuire environ 10 minutes, ajouter les noix de saint-jacques et les queues de langoustines et laisser mijauter 10 minutes.

Étape terminée

4

Faire cuire les pommes de terrre, les carottes coupées en morceaux et le fenouil coupé. Réserver.

Étape terminée

Pour service :

1

Dans de grands bols, disposer un morceau de poisson, 2 noix de saint jacques, 2 queues de langoustines, 2 morceaux de carottes et de fenouil, 2 pommes de terre puis couvrir de soupe de poisson.

Étape terminée

2

Mettre à disposition les croûtons et la rouille. Déguster chaud !

Étape terminée