Soupe de poisson aux figues sèches

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Blender chauffant

1 Couteau

1 Saladiers

1 Set 3 poêles

1 Cuillère en bois

1 Tamis

1 Mijoteuse électrique

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Couper les figues sèches en 2 et les faire bouillir durant 10 min dans 50 cl d'eau.

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps : piler les gousses d'ail et le cumin puis réserver.

  Étape terminée
• 3

  Trancher les poissons en gardant avec les têtes un peu de chair et réserver les darnes en les ayant salées et poivrées.

  Étape terminée
• 4

  Faire revenir à feux très doux l'oignon émincé dans un faitout avec 10 cl d'huile d'olive, ensuite y incorporer le mélange ail/cumin, le concentré de tomate, le curcuma, le piment rouge et le vinaigre.

  Étape terminée
• 5

  Verser dans le faitout ensemble les figues et l'eau du bouillon et mélanger durant 5 min.

  Étape terminée
• 6

  Verser les 150cl d'eau restant, poivrer, saler et y plonger les têtes des poissons.

  Étape terminée
• 7

  Laisser bouillir à feu très doux durant 1h20, ensuite retirer délicatement les têtes des poissons et tamiser le bouillon.

  Étape terminée
• 8

  Mélanger la farine dans 20 cl d'eau froide (dans un bocal) et l'incorporer en remuant sans cesse dans le bouillon tamisé à feux très doux durant 10 min.

  Étape terminée
• 9

  Avec le reste d'huile d'olive, poêler les darnes de poissons.

  Étape terminée
• 10

  Déguster.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)