Gratin de poissons à la choucroute

Ingrédients

Ustensiles

1 Plat à gratin

1 Four

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Pôele

1 Mixeur

1 Mijoteuse électrique

1 Blender chauffant

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

  Étape terminée
• 2

  Faire cuire le lieu jaune, le lieu noir et la saumonette à la vapeur pendant 10 min environ.

  Étape terminée
• 3

  Faire ensuite pocher le haddock dans le lait, l'égoutter et le réserver au chaud.

  Étape terminée
• 4

  Préparer ensuite la sauce :

  Étape terminée
• 5

  Peler et hacher les échalotes, puis les faire revenir dans une casserole avec du beurre. Mouiller de vin blanc, puis porter à ébullition en remuant régulièrement. Incorporer ensuite la crème avec le sel et le poivre en continuant de remuer.

  Étape terminée
• 6

  Laisser mijoter quelques minutes, puis lier la sauce hors du feu en incorporant le jaune d'oeuf.

  Étape terminée
• 7

  Réchauffer la choucroute, puis la mettre dans un plat allant au four. Déposer les filets de poisson cuits par-dessus, puis napper de sauce.

  Étape terminée
• 8

  Parsemer de ciboulette ciselée, puis enfourner 10 à 15 min à four chaud.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)