Soupe végétarienne aux carottes et lentilles corail
Ingrédients
Préparation
-
1
Commencez par préparer vos légumes : épluchez les carottes et découpez-les en rondelles pas trop épaisses.
-
2
Épluchez ensuite les oignons et émincez-les finement. Mettez-les de côté.
-
3
Rincez bien les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire, puis égouttez-les.
-
4
Dans une grande casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.
-
5
Faites revenir les oignons émincés pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres.
-
6
Ajoutez maintenant les rondelles de carottes avec toutes les épices : 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillères à café de gingembre et 1 cuillère à café de noix de muscade. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant bien.
-
7
Incorporez les lentilles corail égouttées, les tomates pelées avec tout leur jus et versez 1,8 litre de bouillon. Mélangez le tout.
-
8
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche en fin de cuisson et mélangez.
-
9
Transférez la préparation dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une soupe bien lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
-
10
Servez la soupe bien chaude dans des bols, puis décorez avec une pincée de graines de sésame et quelques feuilles de cerfeuil frais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
