Soupe végétarienne aux carottes et lentilles corail

• 525 gde lentilles corail
• 450 gde carottes
• 750 gde tomates pelées en conserve
• 3oignons
• noix de muscade moulue
• bouillon de légumes
• feuilles de coriandre
• huile d'olive
• graines de sésame
• feuilles de cerfeuil
• coriandre moulue
• curcuma moulu
• cumin moulu
• gingembre moulu
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Commencez par préparer vos légumes : épluchez les carottes et découpez-les en rondelles pas trop épaisses.

2. 2

   Épluchez ensuite les oignons et émincez-les finement. Mettez-les de côté.

3. 3

   Rincez bien les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire, puis égouttez-les.

4. 4

   Dans une grande casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.

5. 5

   Faites revenir les oignons émincés pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres.

6. 6

   Ajoutez maintenant les rondelles de carottes avec toutes les épices : 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillères à café de gingembre et 1 cuillère à café de noix de muscade. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant bien.

7. 7

   Incorporez les lentilles corail égouttées, les tomates pelées avec tout leur jus et versez 1,8 litre de bouillon. Mélangez le tout.

8. 8

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche en fin de cuisson et mélangez.

9. 9

   Transférez la préparation dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une soupe bien lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

10. 10

    Servez la soupe bien chaude dans des bols, puis décorez avec une pincée de graines de sésame et quelques feuilles de cerfeuil frais.