Recettes savoyardes
Tartiflette, fondue savoyarde, raclette, croziflette, diots au vin blanc et polenta : la cuisine savoyarde, chaleureuse et fromagère, au reblochon, au beaufort et à la tomme.
Les incontournables
- IncontournableTartiflettePommes de terre, lardons, oignons et reblochon
- IncontournableFondue savoyardeTrois fromages et vin blanc de Savoie
- IncontournableRacletteFromage fondu, charcuterie et pommes de terre
- IncontournableCrozifletteLa tartiflette aux crozets
- IncontournableCrozetsPetites pâtes carrées au sarrasin
- IncontournableGratin savoyardPommes de terre au bouillon et au fromage
Toutes les recettes savoyardes (109)
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Questions fréquentes sur la cuisine savoyarde
Quels fromages pour une fondue savoyarde ?
Traditionnellement trois : beaufort, comté et emmental de Savoie, avec du vin blanc sec de Savoie et une gousse d'ail. Comptez 200 à 250 g de fromage par personne.
Quelle différence entre tartiflette et croziflette ?
La tartiflette se fait avec des pommes de terre, la croziflette avec des crozets, ces petites pâtes carrées au sarrasin ou au froment ; le reste (lardons, oignons, reblochon, crème) est identique.
Que servir avec une tartiflette ?
Une salade verte bien vinaigrée et de la charcuterie de montagne : le plat est assez riche pour se suffire à lui-même.
Quelle différence entre gratin savoyard et dauphinois ?
Le dauphinois cuit les pommes de terre dans la crème et le lait, sans fromage ; le savoyard les cuit au bouillon, avec du beaufort ou de la tomme.