Galette rösti garnie de saumon fumé

Ingrédients

Préparation

Préparez vos légumes :

• 1

  Commencez par peler votre oignon et le hacher finement. Ensuite, épluchez les pommes de terre, rincez-les bien sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Râpez-les immédiatement pour éviter qu'elles ne noircissent.

  Étape terminée

Mélangez les ingrédients :

• 1

  Dans un grand saladier, versez vos pommes de terre râpées et l'oignon haché. Ajoutez l'œuf battu et le persil ciselé frais. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène et compacte.

  Étape terminée

Formez vos galettes :

• 1

  Placez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail. Répartissez votre mélange en 4 portions et déposez-les délicatement sur le papier. Avec la paume de votre main ou une spatule, écrasez chaque tas pour former des galettes bien plates et régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.

  Étape terminée

Cuisez les röstis à la perfection :

• 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. À l'aide d'une spatule, transférez délicatement vos galettes dans la poêle. Laissez cuire 7 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. N'oubliez pas de les surveiller pour obtenir une belle couleur sans les brûler.

  Étape terminée

Dressage et dégustation :

• 1

  Disposez vos röstis chaudes dans les assiettes de service. Couronnez chacune avec 2 tranches généreuses de saumon fumé, une belle quenelle de crème fraîche fraîche et un trait d'œufs de lump pour l'élégance. Servez immédiatement pendant que les galettes sont encore croustillantes.

  Étape terminée

Conseil gourmand :

• 1

  Pour des röstis encore plus croustillantes, vous pouvez augmenter légèrement la température en fin de cuisson (1 à 2 minutes) pour bien dorer les bords. Attention cependant à ne pas les brûler ! Si vous aimez une texture plus moelleuse à l'intérieur, gardez un feu doux tout au long de la cuisson. Vous pouvez aussi préparer les galettes quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire juste avant de servir.

  Étape terminée