Salade tiède de pommes de terre aux lardons

Name: Salade tiède de pommes de terre aux lardons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g de Pommes de terre tièdes; 100 g de Lardons fumés; 50 g d'Oignons; 10 ml de Vinaigre de vin; 10 g de Moutarde à l'ancienne; 1 bouquet de bouquet Persil frais

5 · 1 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 3 septembre 2026

Total: 40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 5 personnes

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Cette salade tiède de pommes de terre aux lardons marie douceur fondante et croustillant fumé. Vous allez l’adorer pour sa simplicité gourmande et sa vinaigrette moutardée. Servez-la tiède en entrée, en accompagnement ou lors d’un pique-nique.

Ingrédients

5 personnes

Préparation

Préparation des pommes de terre
Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher, afin de conserver toute leur saveur. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire , jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Pour vérifier la cuisson, piquez-les simplement avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.
Préparation des herbes et légumes
Pendant que les pommes de terre cuisent, profitez-en pour émincer finement les oignons et hacher le persil frais. Ces deux ingrédients apporteront de la fraîcheur et du croquant à votre salade.
Réalisation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, la moutarde à l'ancienne et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Fouettez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et parfumée.

Découpe et assaisonnement des pommes de terre
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en tranches épaisses pendant qu'elles sont encore chaudes. C'est une étape essentielle : versez immédiatement la vinaigrette tiède dessus, car les pommes de terre chaudes l'absorberont beaucoup mieux que froides.
Ajout des garnitures
Ajoutez les oignons émincés et le persil haché sur les pommes de terre. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons pendant à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez-les encore chauds directement sur la salade.
Finition et service
Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Servez cette salade tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de ses saveurs.
Astuce du chef
Cette salade est tout aussi savoureuse le lendemain, dégustée froide directement sortie du réfrigérateur, idéale à préparer la veille pour un repas ou un pique-nique. Vous pouvez également remplacer les lardons par des dés de jambon ou des copeaux de parmesan pour une version sans porc.