Salade tiède de pommes de terre aux lardons

Ingrédients

Préparation

Préparation des pommes de terre :

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  Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher, afin de conserver toute leur saveur. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Pour vérifier la cuisson, piquez-les simplement avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.

  Étape terminée

Préparation des herbes et légumes :

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  Pendant que les pommes de terre cuisent, profitez-en pour émincer finement les oignons et hacher le persil frais. Ces deux ingrédients apporteront de la fraîcheur et du croquant à votre salade.

  Étape terminée

Réalisation de la vinaigrette :

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  Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, la moutarde à l'ancienne et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Fouettez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et parfumée.

  Étape terminée

Découpe et assaisonnement des pommes de terre :

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  Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en tranches épaisses pendant qu'elles sont encore chaudes. C'est une étape essentielle : versez immédiatement la vinaigrette tiède dessus, car les pommes de terre chaudes l'absorberont beaucoup mieux que froides.

  Étape terminée

Ajout des garnitures :

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  Ajoutez les oignons émincés et le persil haché sur les pommes de terre. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons pendant 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez-les encore chauds directement sur la salade.

  Étape terminée

Finition et service :

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  Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Servez cette salade tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de ses saveurs.

  Étape terminée

Astuce du chef :

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  Cette salade est tout aussi savoureuse le lendemain, dégustée froide directement sortie du réfrigérateur, idéale à préparer la veille pour un repas ou un pique-nique. Vous pouvez également remplacer les lardons par des dés de jambon ou des copeaux de parmesan pour une version sans porc.

  Étape terminée