Salade de pommes de terre aux harengs fumés

• 1 cuillère à cafémoutarde de Dijon
• 3 cuillères à cafévin banc sec
• ½ cuillère à cafécoriandre en poudre
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 4 feuillessalade (batavia, laitue ou iceberg)
• 300 gpomme de terre
• 1échalote ('cuisse de poulet')
• 2cornichons à l'aigre-doux
• 6olives noires dénoyautées
• 100 ghareng doux fumés au naturel
• 1échalote ou oignons frits
• 1 cuillère à soupecrème fraîche liquide

Pour la vinaigrette

• ½ cuillère à cafémuscade
• poivre
• sel

1. 1

   Laver la salade et la couper en morceaux de taille moyenne.

2. 2

   Cuire les pommes de terre (avec leur peau) 20 min à l'eau bouillante, laisser refroidir, éplucher, puis les couper en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.

3. 3

   Eplucher et émincer l'échalote en fines rondelles, et les cornichons aussi. Couper chaque olive en 2 ou 3 morceaux, le hareng verticalement, en lanières d'1 cm de large.

4. 4

   Mélanger intimement tous les ingrédients de la vinaigrette.

5. 5

   Dans un saladier, mettre dans l'ordre : salade, échalote, pommes de terre, harengs, cornichons; napper le tout de vinaigrette et réserver au frais (20 à 30 min).

6. 6

   Sortir la salade du réfrigérateur 10 min avant de la servir, décorer avec les olives et les oignons frits. Mélanger "à table" pour garder tout le croquant des oignons frits, et déguster !