Salade tiède méditerranéenne au chorizo et mozzarella

Ingrédients

Préparation

Préparation des pommes de terre :

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  Épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes après le sifflement, en fonction de leur taille. elles doivent rester fermes sous la fourchette.

  Étape terminée

Une belle coloration à la poêle :

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  Une fois les pommes de terre tiédies, coupez-les en dés réguliers. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'elles dorent uniformément. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une cuillère à café de paprika fumé, puis laissez-les refroidir complètement avant de poursuivre.

  Étape terminée

Le croquant des pignons :

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  Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle sèche, sans matière grasse. Surveillez-les de près, ils colorent très vite.

  Étape terminée

La découpe des ingrédients frais :

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  Émincez finement un demi-oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille, et lavez les jeunes pousses. Détaillez les tomates séchées en petits morceaux, coupez la mozzarella en dés et les tranches de chorizo en fines lamelles.

  Étape terminée

Une vinaigrette pleine de caractère :

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  Dans un petit bol, mélangez une cuillère à café de moutarde avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

  Étape terminée

Le passage final à la poêle :

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  Juste avant de servir, faites réchauffer légèrement les pommes de terre avec les lamelles de chorizo dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le temps de les griller délicatement et de libérer les arômes du chorizo.

  Étape terminée

L'assemblage final :

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  Dans un grand saladier, réunissez tous les ingrédients : pommes de terre tièdes, chorizo, oignon rouge, tomates cerises, jeunes pousses, tomates séchées, mozzarella et pignons torréfiés. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement et servez sans attendre, tant que le mélange est encore tiède.

  Étape terminée