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Salade tiède méditerranéenne au chorizo et mozzarella

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Salade tiède méditerranéenne au chorizo et mozzarella
Total
1 h 20
Préparation
25 min
Cuisson
25 min
Repos
30 min
Difficulté
Moyenne
Coût
Moyen
Portions
4 personnes
Aller à la recette

Cette salade tiède méditerranéenne associe pommes de terre dorées, chorizo, mozzarella di bufala et tomates pour un mélange généreux et coloré. Sa texture contrastée et sa vinaigrette balsamique pleine de caractère la rendent particulièrement gourmande. Parfaite pour un déjeuner convivial ou un dîner léger.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. Préparation des pommes de terre

    Épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant après le sifflement, en fonction de leur taille. elles doivent rester fermes sous la fourchette.

  2. Une belle coloration à la poêle

    Une fois les pommes de terre tiédies, coupez-les en dés réguliers. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ , en remuant de temps en temps pour qu'elles dorent uniformément. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une cuillère à café de paprika fumé, puis laissez-les refroidir complètement avant de poursuivre.

  3. Le croquant des pignons

    Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle sèche, sans matière grasse. Surveillez-les de près, ils colorent très vite.

  1. La découpe des ingrédients frais

    Émincez finement un demi-oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille, et lavez les jeunes pousses. Détaillez les tomates séchées en petits morceaux, coupez la mozzarella en dés et les tranches de chorizo en fines lamelles.

  2. Une vinaigrette pleine de caractère

    Dans un petit bol, mélangez une cuillère à café de moutarde avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

  3. Le passage final à la poêle

    Juste avant de servir, faites réchauffer légèrement les pommes de terre avec les lamelles de chorizo dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le temps de les griller délicatement et de libérer les arômes du chorizo.

  4. L'assemblage final

    Dans un grand saladier, réunissez tous les ingrédients : pommes de terre tièdes, chorizo, oignon rouge, tomates cerises, jeunes pousses, tomates séchées, mozzarella et pignons torréfiés. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement et servez sans attendre, tant que le mélange est encore tiède.

Valeurs nutritionnelles

Par portion
Calories534 kcal
Glucides37 g
dont sucres12 g
Protéines17 g
Lipides33 g
dont saturés10 g
dont insaturés23 g
Fibres7 g
Cholestérol20 mg
Sodium540 mg
Pomme de terreChorizoMozzarellaSaladeSalade composéeEntréeEntrée chaudeEntrée fraîcheur

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