Name: Pintade braisée au chou et aux lardons
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1 h 10M
Total time: P0DT0H1 h 25M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Pintade de 2 kg prête à cuire; 225 g Lardons fumés; 1 chou vert; 3 Carottes; 750 g Pommes de terre; 1 Oignon piqué de 4 clous de girofle; 3 gousses Ail; 2 Brin de thym; 2 Feuille de laurier; 45 cl Bouillon de légumes; 12 Baies de genièvre; 3 cuil. à soupe Graisse de canard (ou d’huile); Sel; Poivre

Ingrédients

6 personnes

Préparation

15 min
-
1 h 10 min

1

Commencez par préparer le chou : coupez-le en quartiers, retirez le trognon et les grosses côtes. Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le bien.

2

Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe de graisse de canard. Assaisonnez la pintade avec du sel et du poivre, puis faites-la dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Une fois bien dorée, retirez-la et réservez.

3

Versez le reste de la graisse de canard dans la même cocotte. Faites-y revenir les lardons avec les carottes grattées et coupées en rondelles pendant 5 minutes à feu doux.

4

Ajoutez maintenant le chou blanchi, l'oignon, l'ail écrasé, le thym, le laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien tous ces ingrédients.

5

Placez la pintade sur ce lit de légumes, puis versez le bouillon chaud. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.

6

Pendant ce temps, préparez les pommes de terre : épluchez-les et faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur. Ajoutez-les dans la cocotte durant les dernières minutes de cuisson. Servez bien chaud et dégustez !