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Pintade à lestragon

Par sofie
27-09-2021 07:44
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Pintade à lestragon

30 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

4 morceau Pintade de blancs

20 cl Bouillon de volaille

1 botte Estragon

4 échalote

5 cl Vinaigre de cidre

10 cl Huile de tournesol

4 Cornichons

Sel

Poivre

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Bol

Préparation

15 min
-
15 min

Étape 1

Lavez et effeuillez l’estragon, gardez les queues.

Étape 2

Dans une sauteuse, versez le bouillon de volaille, ajoutez les queues d’estragon, salez et poivrez. Portez à ébullition.

Étape 3

Déposez les blancs de poulet dans le bouillon, réduisez le feu, couvrez et comptez 5 minutes de cuisson. Laissez refroidir dans le bouillon.

Étape 4

Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes.

Étape 5

Versez-les dans un bol, ajoutez le vinaigre de cidre, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez l’huile de tournesol, mélangez à nouveau.

Étape 6

Ciselez l’estragon, émincez les cornichons et ajoutez à la sauce.

Étape 7

Sortez les blancs de poulet du bouillon. (congelez le bouillon pour ne pas en perdre une goutte !)

Étape 8

Emincez en lamelles ces blancs et disposez au fond du ravier.

Étape 9

Recouvrir de la sauce et laissez mariner pendant au moins deux heures avant de dégustez, le temps de rejoindre votre lieu de pique-nique !

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