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recette Pintade à l'estragon

Recette Pintade à l'estragon

Temps Total
30 min
Difficulté
Facile
Budget
Moyen


les ingrédients de recette Pintade à l'estragonIngrédients

  • -
  • 4 personnes
  • +
  • 4 morceau Pintade
  • 20 cl Bouillon de volaille
  • 1 botte Estragon
  • 4 échalote
  • 5 cl Vinaigre de cidre
  • 10 cl Huile de tournesol
  • 4 Cornichons
  • Sel
  • Poivre


Les étapes de préparation de recette Pintade à l'estragonPréparation


Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
15 min

Étape 1
Lavez et effeuillez l’estragon, gardez les queues.
Étape 2
Dans une sauteuse, versez le bouillon de volaille, ajoutez les queues d’estragon, salez et poivrez. Portez à ébullition.
Étape 3
Déposez les blancs de poulet dans le bouillon, réduisez le feu, couvrez et comptez 5 minutes de cuisson. Laissez refroidir dans le bouillon.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes.
Étape 5
Versez-les dans un bol, ajoutez le vinaigre de cidre, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez l’huile de tournesol, mélangez à nouveau.
Étape 6
Ciselez l’estragon, émincez les cornichons et ajoutez à la sauce.
Étape 7
Sortez les blancs de poulet du bouillon. (congelez le bouillon pour ne pas en perdre une goutte !)
Étape 8
Emincez en lamelles ces blancs et disposez au fond du ravier.
Étape 9
Recouvrir de la sauce et laissez mariner pendant au moins deux heures avant de dégustez, le temps de rejoindre votre lieu de pique-nique !











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