Suprême de pintade basse température sous vide

Ingrédients

Préparation

• 1

  Sur votre plan de travail, déposez un film étirable et déposez un suprême de pintade, que vous salez et roulez en forme de boudin bien serré (retirez un maximum d’air dans le film étirable).

  Étape terminée
• 2

  Renouvelez l’opération pour chaque suprême.

  Étape terminée
• 3

  Pour cuire vos suprêmes de pintade à basse température sous vide, faites chauffer une grande casserole remplie d’eau tiède puis plongez-y vos suprêmes.

  Étape terminée
• 4

  Sur la casserole, posez une assiette afin d’éviter au boudin de remonter à la surface. La température de l’eau ne doit pas dépasser 68°C. Laissez cuire ainsi pendant 1h30.

  Étape terminée
• 5

  Quand la cuisson est terminée, retirez les boudins de l’eau et enlevez le film étirable.

  Étape terminée
• 6

  Vous n’avez plus qu’à cuire vos suprêmes de pintade cuits à basse température sous vide à la poêle dans un peu d’huile ou de beurre.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)