Coq au vin rosé et ses petits champignons

• 1Oignon
• 1 cuillère à soupeFarine
• Beurre
• Huile d'olive
• Persil
• Poivre
• Sel
• 1Coq fermier
• 1 bouteilleVin rosé (côte de Provence)
• 1 boîteChampignon entiers

Préparation

1. 1

   Faites revenir les morceaux de coq dans du beurre et un peu d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une coloration bien dorée.

2. 2

   Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans un peu d'huile d’olive les oignons émincés. Ensuite ajoutez-y les morceaux de coq et répartissez-y la farine. Mouillez le tout avec le vin.

3. 3

   Salez légèrement et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

4. 4

   Au bout de ce temps ajoutez les champignons et rectifiez l’assaisonnement.

5. 5

   La sauce doit être onctueuse. Si ce n’est pas le cas, faites-la épaissir à l’aide de fécule de pomme de terre.